Description:
Tertarik pengen tahu kayak gimana sih cake yang digembor-gemborkan selembut kapas? Pas lihat Yohana bikin almond cotton cake ini, aku bikin langsung sore harinya. Uhm... not my favorite taste. Tekstur sih oke, tapi rasa telur banget deh. Anak-anak yang biasanya doyan banget cake, ga mau makannya. Anyway, barangkali ini cuma beda selera. At least, aku tahu gimana rasa dan teksturnya. Ayo siapa lagi yang mau coba!

Ingredients:
Lihat di blognya Yo ya http://mamajos.multiply.com/recipes/item/6

Directions:
idem

Perhaps, it's nothing to do with the term of either

Saat memetik blackberry tempo hari, aku sengaja membuat blackberry filling untuk pies dan juga blackberry jam. Filling untuk blackberry memang aku buat untuk bikin meringue pie kangmas, karena kangmas berulangtahun 20 Februari kemaren ini. Tahun ini beliau hanya ingin privacy, tidak mengundang siapa-siapa untuk meray

akan ultahnya. Hanya kami sekeluarga dan Mum-Dad. Sabtu nanti juga sudah beliau putuskan untuk makan malam bersama Mum-Dad saja. Tidak jadi mengundang teman-teman. It will be a quiet dinner, but there's an up-close and personal sensation which can be brought along. Meskipun begitu, ya aku oke-oke aja.

Membuat Berry Meringue Pie cukup repot, karena ada tiga persiapan yang harus dilakukan: pastry, meringue, dan filling-nya itu sendiri. Tapi kalau sudah niat, serepot apapun pasti bisa dikerjakan. Aku tidak menyemprot meringue pakai spuit, hanya ingin membuat kesan 'homey', tidak elegan macam di bakery.

Ini entry-ku untuk MFM-Tart or Pies yang diselenggarakan oleh Pepy. Aku memakai resep dari Genevieve McGough yang menulis buku Basic But Briliant (Pinguin Group. NZ. 2005).

Berry Meringue Pie

Pastry

240g plain flour, 120g cold butter, 30g white sugar, ½ tsp baking powder, 30ml cold water

Process the flour, butter, sugar and baking powder in the food processor until resembles fine breadcrumbs. Trickle in the cold water, slowly, until it forms a stiff dough. Turn out and work into a ball of dough.

*Genevieve tidak menyatakan menyimpan adonan di kulkas sebelum digiling, tetapi menggiling adonan dulu dan diletakkan dalam pie dish dulu, baru disimpan di dalam kulkas selama lebih dari 2 jam atau semalaman. Beliau bilang dalam bukunya bahwa menyimpan pie case dalam kulkas akan mengurangi penciutan pie saat setelah dipanggang.

Preheat the oven to 180C. Blind bake (pie case ditekan dengan kacang mentah yang dialasi dengan kertas roti, misalnya kacang ijo, supaya permukaan dasar pie case tetap rata) the pastry for 15 minutes, then remove the beans. Brush the pastry with beaten egg and bake for further 5 minutes until the pastry is golden brown.

Meringue

170g caster sugar, 30ml water, 85g fresh egg whites

Place the sugar and water in a small pot and bring to the boil. Boil for 2 minutes. Meanwhile, beat the egg whites until form stiff peaks. With the beater still beating, slowly pour in the sugar syrup. This partially cooks the whites so they only need to be finished quickly in the oven. Pipe on to the berry filling (atau ditumpuk, suka-suka deh). Bake for 5 minutes.

Berry Filling

3 cups berries (I used blackberries. Genevieve says that any berry is suitable except strawberries), 1 ½ cups water, 6 Tbs white sugar, grated zest and juice of 2 lemons, 3 Tbs cornflour

Cook the berries, water, sugar, lemon zest and juice until boiling, then simmer for 2 minutes. Remove from the heat. Dissolve the cornflour in 1 Tbs water then stir continuously into the berries. Return the berries to the heat and stir until simmering again and the cornflour thickens the berry juice. Simmer for 1 minute then remove from the heat and cool to room temperature. When cool, fill the tart case or cases evenly with the berries, then pipe on meringue and bake (I just pile the meringue on to the filling).

Selamat menikmati!