Good job, everyone!!

Hasil foto teman-teman di KBB. Kita juga ada beberapa thread untuk diskusi fotografi. Pembuatan grup KBB di Flickr ditujukan untuk membangun daya kreativitas kita semua dalam mengolah fotografi makanan.

Start:	Feb 6, '08 10:00p
End:	Feb 25, '08 11:00p
Location:	Seluruh dunia

Silakan kalau ada yang mau gabung KBB, layangkan data diri ke arfi.binsted(at)gmail(dot)com. Tapi tolong, baca dulu tatibnya ya? silakan baca di http://klubberanibaking.blogspot.com/

Happy Baking!

Description:
Tantangan ketiga ini adalah pizza. Sudah sering sih bikin pizza, nyobain resep dari mana aja. Yang penting sih menurutku adalah pengembangan ragi yang bagus, pengulenan yang kalis, dan topping yang enak. Ga susah sebetulnya.
This is my entry for KBB #3: Pizza, hosted this periode by Irma Rode.

Ingredients:
Pizza base

1 x 7g (¼ oz) sachet (2 tsp) dry yeast (ragi)
1 tsp sugar (1 sdt gula)
2 ½ cups bread flour (high-grade flour, tepung cakra kembar)
salt (garam)
2 Tbs olive oil

Directions:
Dissolve the yeast and sugar in a small bowl with 200ml (6 ½ fl oz) of tepid water. Stir well and set aside for 10 minutes, or until the mixture froths.

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.

Place the flour and a pinch of salt in a large mixing bowl. Make a well in the centre and add the yeast mixture and olive oil. Mix until a firm dough forms.

Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.



Knead on a lightly floured surface for 5-7 minutes, or until smooth and elastic. Place in a clean, lightly oiled bowl, cover with a cloth or plastic wrap and leave in a warm place for 1-1 ½ hours, or until the dough has doubled in size.

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat—ab). Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 – 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.

Preheat the oven to 210C (415F, Gas Mark 6-7).

Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).

Punch down the dough with your fist to release the air. Divide into two or three equal portions and roll out or press to a thickness of 4-5mm (¼ in). Transfer to lightly oiled pizza trays.

Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas—ab).

Top with your choice of toppings and cook for 15 minutes. Then slide the pizza off the tray onto the oven shelf and cook for a further 3-4 minutes, to crisp up the base.

Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Start:	Nov 30, '07 5:00p
End:	Dec 31, '07 12:00a
Location:	Around the World

Silakan untuk teman-teman yang tertarik bergabung dengan Klub Berani Baking (KBB), pendaftaran sudah dibuka kembali, hanya hingga akhir Desember 2007. Sebelum mendaftar lihat dulu Tatib KBB ya, bisa dilihat di blog KBB (http://klubberanibaking.blogspot.com).

Kirimkan nama, alamat, no phone yang bisa dihubungi, url blog dan alamat email yang aktif. Untuk alamat dan no phone tidak akan dipublikasikan. Setelah mendaftar anggota KBB boleh bergabung ke milis KBB yang hanya diperuntukkan sebagai sarana diskusi dan komunikasi antar member, tidak untuk ajang promosi jualan.

I'll see you there!

Pedoman suhu oven, hanya sebagai petunjuk.

Mudah-mudahan bisa membantu yang binun-binun soal ukuran dan konversi.

Start:	Oct 18, '07 06:00a
End:	Oct 29, '07 6:00p

Silakan teman-teman yang ingin bergabung dengan Klub Berani Baking, pendaftaran kenaggotaan sudha kembali dibuka, hanya sampai 29 Oktober 2007 saja, karena resep dan logo bulan November-Desember akan segera dikirimkan serentak pada akhir Oktober oleh host yang sudah dipilih.

Jika ingin mendaftar silakan layangkan email ke arfi.binsted(at)gmail(dot)com berikut nama, alamat, phone yang bisa dihubungi (tidak untuk dipublikasikan, hanya untuk data di klub, kecuali ijin pemilik phone), URL blog (jika punya), juga alamat email yang aktif.

Tantangan KBB pertama ini adalah membuat kue sus yang bentuknya seperti roda, dinamakan Paris-Brest, hasil karya seorang chef Perancis untuk menghormati perlombaan balap sepeda yang diadakan antara kota Paris dan kota Brest. Serupa dengan kue sus atau eclairs, Paris-Brest juga dibuat dari bahan-bahan yang sama dengan metode yang sama. Hanya saja bentuknya harus menyerupai ban sepeda atau berbentuk seperti donat dengan ukuran mini. Persiapannya dan pemanggangannya membutuhkan kesabaran yang lebih daripada hanya menyendokkan adonan kue sus dengan sendok. Selain itu, Paris-Brest disiram dengan toffee dan ditaburi dengan irisan almond.

Saya membuat 4 adonan resep dasar karena saya juga berniat membuat eclairs untuk kangmas yang suka banget. Di resep harus membuat lingkaran sebesar 4cm dan adonan sus disemprotkan ke sekeliling garis lingkaran tersebut. Sehingga jika dipanggang, adonan akan menggembung dan menyisakan ruang di tengahnya seperti lingkaran kue donat. Saya cuma punya 2 buah loyang biskuit yang berukuran kecil, jadi hanya muat 6 lingkaran satu loyang.

Sebelum membuat adonan sus, saya sebelumnya membuat adonan vla dulu. Saya memakai vanilla bean paste untuk menggantikan vanilla bean, ½ sendok teh saja untuk satu resep. Setelah vla selesai saya tutup permukaan vla dengan baking paper, supaya tidak terjadi pengerasan di permukaan vla. Setelah itu baru bertempur membuat 4 adonan resep sus.

Pemanggangan untuk Paris-Brest ini lebih jika dibandingkan dengan kue sus yang pernah saya makan, yang kulitnya lembek. Paris-Brest ini kulitnya lebih garing karena memanggangnya diawali dengan suhu oven yang panas dan kemudian diturunkan ke suhu sedang. Selebihnya saya membiarkan sus di dalam oven selama beberapa menit supaya tetap garing.

Di resep menyarankan untuk membelah adonan setelah 17 menit dipanggang atau berwarna kecoklatan. Ternyata di oven saya tidak sepanas itu sehingga pada saat saya buka, adonan masih tetap lembek di tengahnya, trus saya tutup lagi (ini nih gara-gara lampu di oven mati jadinya kalo mau lihat udah jadi atau belum musti diintip), jadi kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk mematangkan dan menggembungkan adonannya. Begitu saya lihat lagi, ternyata adonannya ga jadi menggembung, ya sutra akhirnya di loyang berikutnya saya tidak membuka oven saat masih 20 menit. Hanya dibuka setelah sus sudah sepenuhnya menggelembung dan kecoklatan atasnya. Kulitnya sudah garing. Baru saya belah dua dan masukkan lagi ke oven yang baru dimatikan selama 7 menit (2 menit lebih lama dari yang disarankan di resep).

Untuk toffee, saya ga mengalami kesulitan karena sebelumnya saya sudah beberapa kali membuat karamel untuk cupcake klasik Toffee Apple Cupcake di event Fish and Quips: English Food is No Joke yang digawangi oleh Sam di Becks n Posh, juga serupa dengan butterscotch sauce (hanya saja lebih encer) yang saya pernah buat untuk Pineapple Upside-Down cakeuntuk acaranya Taste of Yellow yang diprakarsai oleh Barbara dan Apple Pudding with Butterscotch Sauce yang pernah saya coba dari resepnya Donna Hay.

Inilah hasil kreasi saya. Serat-serat di atas toffee itu adalah hasil karamel yang saya tarik sehingga menyerupai benang halus. Saya jadi tertarik untuk membuat kreasi2 seperti ini di salah satu kesempatan mendatang.

Saya masih menunggu nih hasil kreasi temen-temen KBBers lainnya! Kirimi saya email dan link-nya ya! Saya akan sertakan dalam round-up. Ingat ya deadline-nya 11 Oktober 2007. Selamat Berkreasi!

Ini blognya buat KBB. Aku blogging dari sini untuk KBB. Untuk temen-temen yang udah daftar, silakan kirim artikel ya kalo mau diposting di blog ini. Ini blog kita semua. Artikelnya pasti dong tentang baking: bahan, event, alat-alat baking, tips, dsb. Aku tunggu partisipasinya.